La ricerca e le specie

Gli strumenti di ricerca del tartufo

Gli strumenti di ricerca del tartufo, essenzialmente sono tre: cane, vanghetto (o “sapin“) e conoscenza del territorio.

I primi due sono “strumenti fisici”, mentre il terzo è legato alla tradizione e alla passaggio di conoscenze di generazione in generazione.

Le specie di tartufo

Le specie di tartufo esistenti sono centinaia, ancora oggi ci sono ricerche scientifiche in merito ad esse ed alla loro commestibilità.
In Italia si trovano decine di specie; la vecchia legge (ancora oggi in vigore nonostante non rispetti i regolamenti europei), permette la commercializzazione di 9 specie.

In Pedemontis ne coltiviamo 4 specie:

• Tuber magnatum Pico
• Tuber aestivum Vitt.
• Tuber melanosporum
• Tuber Borchi